Menukort

Menukort i Vægterkælderen

Velkommen i Vægterkælderen

Når man som gæst kommer ned i Vægterkælderen, bliver man modtaget af skæve gulve og lave lofter, som gør at man straks fornemmer stedets historie og ånd.

Vi har skabt et gastronomisk menukort, som fanger stedets ånd -smagfuld og rustik, men krydert med moderne detaljer og en hyggelig stemning.

Køkkenet favner bredt, og vi er ikke bange for at kaste os ud i nye projekter når ideen opstår. Klassiske retter fortolkes på nye måder, og vi gør en stor ære i at lave tingene fra bunden, som alt sammen er med til at give en unik mad oplevelse, som hele familien kan dele.

Vores kyllinger er nøje tilberedt i en rotisseri, som gør at kødsaft og fedt følger med rundt og holder overfladen sprød og kødet saftigt.

Børn under 12 år spiser til halv pris.


  • 30g Baerri Caviar (DKK 375,-)
    Luksus på 1. klasse - Frisk og lækker fra danske Lyksvad. Denne caviar kommer fra den Sibiriske Stør. Serveret med lun blinis, pisket økologisk creme fraiche, hakket skalotteløg og friske urter.
    Carpaccio af Okse (DKK 129,-)
    Let og lækker frokostret - Vi topper de tynd skåret italienske skiver med hjemmerørt urtemayo, syltede bøgehatte, sprøde jordskokkechips, lidt olivenolie og friske urter. Serveret med brød.
    Let Røget Kyllingesalat (DKK 110,-)
    Klassisk - Vores hjemmelavede kyllingesalat, med et strejf af røg, på sprød toast, toppet med bacon og friske urter.
    Kyllinge Sandwich (DKK 145,-)
    Lækker, saftig, dansk Majs Kylling - Stegt kyllingebryst på sprød toast. For god smag, en hjemmelavet karrydressing, frisk salat, tomat chutney og syltede rødløg.
    Croque Madame (DKK 99,-)
    Enkelt men lækkert - Toast med dansk spegeskinke og gruyereost, toppet med et øko spejlæg og friskhakket purløg.
    2 stk. Bakskuld (DKK 159,-)
    Lokal specialitet - Har man ikke prøvet denne specialitet fra Esbjerg og Fanø, så må man ikke snyde sig selv for denne oplevelse. Bakskuld er saltet, tørret og røget ising. Vi smørsteger fisken og serverer den med smørstegt rugbrød.
    Æggekage (DKK 135,-) .
    God og mættende - Klassisk dansk æggekage af økologiske æg, toppet med sprød bacon, små tomater og masser af purløg, serveret med rugbrød
    Fiskesuppe (DKK 129,-)
    Cremet og lækker - Cremet fiskesuppe, med små stykker af frisk torsk og muslinger fra Vesterhavet, toppet med friske urter, serveret med brød.
    Svamperisotto (DKK 145,-)
    Kærlighed på en tallerken - En frisk og lækker Italiensk inspireret risotto, lavet fra bunden. Vi vælger de bedste svampe vi kan få, og topper vores risotto med trøffelolie.
    Dagmars Stjerneskud (DKK 165,-)
    Det bedste Stjerneskud i byen - Dansk specialitet i topklasse. Vi vender de friske rødspættefileter i rugmel og smørsteger dem på panden. Sprødt brød, toppet med masser af rejer, grøn asparges, laks og hjemmelavet rød dressing.
    Fish & Chips (DKK 155,-) .
    Sprød og frisk - En klassiker for alle. Vi bruger kun frisk torsk fra Vesterhavet og serverer vores fish and chips med en lækker hjemmelavet sauce tatar, sprøde pommes frites og lidt citron
    Vægter Cheeseburger (DKK 165,-)
    En amerikansk klassiker med et twist - To saftige bøffer med karamelliseret løg, ost og syltede agurker. En oplevelse, med sprøde pommes frites på siden.
    3 Oste (DKK 110,-)
    Let og lækkert - Serveret med hjemmelavet tomat chutney, oliven tapanade og smørstegt rugbrød.
    Dagmars Æblekage (DKK 95,-)
    Klassikeren - Lækker hjemmelavet æblekage med knuste makroner og frisk pisket flødeskum.
    3 Slags Is og Sorbet (DKK 95,-)
    En afkølende fornøjelse - 3 slags hjemmelavet is, toppet med kys, knas og sprødt.

    Snacks fra kl. 12:00

    Tapas Bræt (DKK pr. person 165,- min. 2 personer)
    God til vin - Nyd vores lækre tapas bræt. Lækkert charcuteri og oste i høj kvalitet. Hertil hjemmelavet tilbehør, tapanade og mayo.
    Snack Bræt (DKK 75,-)
    Let og lækkert - Vores snack bræt består af saltede nødder, små chorizopølser, hjemmelavet tapanade, smagfuld hummus og hjemmebagt brød.
    Sides
    Stor/Lille Pommes Frites (DKK 55,-/40,-)
    Lille blandet Salat (DKK 35,-)
    Brød/Smør (DKK 25,-)
  • 30g Baerri Caviar (DKK 375,-)
    Luksus på 1. klasse - Frisk og lækker fra danske Lyksvad. Denne caviar kommer fra den Sibiriske Stør. Serveret med lun blinis, pisket økologisk creme fraiche, hakket skalotteløg og friske urter.
    Carpaccio af Okse (DKK 129,-)
    Let og lækker - Vi topper de tynd skåret italienske skiver med hjemmerørt urtemayo, syltede bøgehatte, sprøde jordskokkechips, lidt olivenolie og friske urter. Serveret med brød.
    Kyllinge Sandwich (DKK 145,-)
    Lækker og Saftig dansk Majs Kylling - Stegt kyllingebryst på sprød toast. For god smag, en hjemmelavet karrydressing, frisk salat, tomat chutney og syltede rødløg.
    Fiskesuppe (DKK 129,-)
    Cremet og lækker - Cremet fiskesuppe, med små stykker af frisk torsk og muslinger, toppet med friske urter, og serveret med brød.
    Svamperisotto (DKK 145,-)
    Kærlighed på en tallerken - En frisk og lækker italiensk inspireret risotto, lavet fra bunden. Vi vælger de bedste svampe vi kan få, og topper vores risotto med trøffelolie.
    300g Greater Omaha (DKK 325,-)
    Stor og lækker steak fra USA - Steak af Greater Omaha, top kvalitet. Vi serverer den med smørstegte kartofler, fantastisk sauce bordelaise og årstidens grønt.
    Helstegt Rødspætte (DKK 225,-)
    Frisk og klassisk – Frisk rødspætte fra Vesterhavet, serveret med smørstegte kartofler, kaperssmørsauce, hjemmelavet agurkesalat og en grillet citron.
    Dagmars Stjerneskud (DKK 165,-)
    Det bedste Stjerneskud i byen - Dansk specialitet i topklasse. Vi vender de friske rødspættefileter i rugmel og smørsteger dem på panden. Sprødt brød, toppet med masser af rejer, grøn asparges, laks og rød dressing. Pyntet af med agurk og citron.
    Vægter Cheeseburger (DKK 165,-)
    En amerikansk klassiker med et twist - To saftige bøffer med karamelliseret løg, ost og syltede agurker. En oplevelse, med sprøde pommes frites på siden.
    Fish & Chips (DKK 155,-)
    Sprød og frisk - En klassiker for alle. Vi bruger kun frisk torsk fra Vesterhavet og serverer vores fish and chips med en lækker hjemmelavet sauce tatar, sprøde pommes frites og lidt citron.
    ½ Rotisseri Kylling (DKK 155,-)
    Saftig BBQ Kylling - Langtids tilberedt saftig og lækker kylling med hjemmelavet marinade. Vi serverer den med syltede agurker, årstidens grønt og sprøde pommes frites.

    Ost & Dessert

    3 Oste (DKK 110,-)
    Let og lækkert – Serveret med hjemmelavet tomat chutney, oliven tapanade og smørstegt rugbrød.
    Dagmars Æblekage (DKK 95,-)
    Klassikeren - Lækker hjemmelavet æblekage med knuste makroner og frisk pisket flødeskum.
    3 Slags Is og Sorbet (DKK 95,-)
    En afkølende fornøjelse - 3 slags hjemmelavet is, toppet med kys, knas og sprødt.

    Snacks

    Tapas Bræt (DKK pr. person 165,- min. 2 personer)
    God til vin - Nyd vores lækre tapas bræt. Vi har fundet lidt lækkert charcuteri og oste i høj kvalitet. Hertil hjemmelavet tilbehør, tapanade og mayo, samt hjemmebagt brød.
    Snack Bræt (DKK 75,-)
    Let og lækkert - Vores snack bræt består af saltede nødder, små chorizopølser, hjemmelavet tapanade, smagfuld hummus og hjemmebagt brød.
    Sides
    Stor/Lille Pommes Frites (DKK 55,-/40,-)
    Lille blandet Salat (DKK 35,-)
    Brød/Smør (DKK 25,-)
  • 30g Baerri Caviar (DKK 375,-)
    1 St. class luxury. Fresh and delicious from Danish Lyksvad. Served with; heated blinis, whipped sour creme, chopped onions and fresh herbs.
    Carpaccio from beef (DKK 129,-)
    Light Italian inspired dish. Served with homemade herbal mayonnaise, pickled mushrooms, artichoke crisps, olive oil and fresh herbs. Served with bread.
    Smoked Chicken Salad (DKK 110,-)
    A classic – Our homemade chicken salad, on toasted bread, bacon and fresh herbs.
    Chicken Sandwich (DKK 145,-)
    Yummy, juicy Danish corn chicken – Grilled chicken breast on toasted bread. Homemade curry dressing, fresh salad, tomato chutney and pickled onions.
    Croque Madame (DKK 99,-)
    Simple but delicious – Toasted bread with Danish salt-cured ham and gruyercheese, on top a fried egg and freshly chopped chives.
    2 stk. ”Bakskuld” (DKK 159,-)
    Local specialty – ”Bakskuld” is a smoked, salted and dried dab. We roast the bakskuld on a pan with loads of butter, and serve it with Danish ryebread and homemade ”remoulade”.
    Egg omelet (DKK 135,-)
    Good and for filling – Classic Danish egg omelet, topped with bacon, cherry tomatoes and lots of fresh chives. Served with ryebread.
    Fish soup (DKK 129,-)
    Creamy and delicious – Creamy fish soup, with small pieces of cod fish and mussels from the North Sea, topped with fresh herbs and served with ryebread.
    Mushroom risotto (DKK 145,-)
    Love served on a plate – A fresh, Italian inspired risotto made from scratch. We choose the best mushrooms available, and finish our risotto with truffe oil.
    Dagmar’s ”Stjerneskud” (DKK 165,-)
    The best “Stjerneskud” in town – Danish specialty. Freshly breaded plaid filets, fried on a pan with butter. Toasted bread, with lots of shrimps, green asparagus, salmon and homemade red dressing, finished with lemon and cucumber.
    Fish & Chips (DKK 155,-)
    Crispy and fresh – A well-known classic for everyone. Fresh cod fish from the North Sea, served with a homemade tartar sauce, crispy fries and a dash of lemon.
    Watchman Cheeseburger (DKK 165,-)
    An American classic with a twist – Double beef patty with caramelized onions, cheese and pickled cucumber. An experience served with fries on the side.
    3 cheeses (DKK 110,-)
    Light and delicious – Served with homemade tomato chutney, olive pesto and ryebread.
    Dagmar’s Apple mousse (DKK 95,-)
    A Danish classic – Tasty homemade apple mousse with crushed macaroons and freshly whipped cream.
    3 different ice creams and sorbets (DKK 95,-)
    A chilling pleasure – 3 different homemade ice creams, topped with meringue kiss and crunch.

    Snacks

    Tapas Board (DKK pr. person 165,- min. 2 person)
    Good with wine – Enjoy our delicious tapas board. Charcuterie and cheeses of high quality. Served with homemade pesto and mayonnaises.
    Snack Board (DKK 75,-)
    Good and small – Our snack board consist of salted nuts, mini chorizo sausages, homemade pesto, tasteful hummus and bread.
    Sides
    Large/Small Pommes Frites (DKK 55,-/40,-)
    Small mixed salad (DKK 35,-)
    Bread and butter (DKK 25,-)
  • 30g Baerri Caviar (DKK 375,-)
    1 St. class luxury. Fresh and delicious from Danish Lyksvad. Served with; heated blinis, whipped sour creme, chopped onions and fresh herbs.
    Carpaccio from beef (DKK 129,-)
    Light Italian inspired dish. Served with homemade herbal mayonnaise, pickled mushrooms, artichoke crisps, olive oil and fresh herbs. Served with bread.
    Chicken Sandwich (DKK 145,-)
    Yummy, juicy Danish corn chicken – Grilled chicken breast on toasted bread. Homemade curry dressing, fresh salad, tomato chutney and pickled onions.
    Fish soup (DKK 129,-)
    Creamy and delicious – Creamy fish soup, with small pieces of cod fish and mussels from the North Sea, topped with fresh herbs and served with ryebread.
    Mushroom risotto (DKK 145,-)
    Love served on a plate – A fresh, Italian inspired risotto made from scratch. We choose the best mushrooms available, and finish our risotto with truffe oil.
    300g Greater Omaha (DKK 325,-)
    Large and juicy steak from USA – Steak from Great Omaha, in top quality. Served with butter roasted potatoes, sauce bordelaise and the seasons vegetables.
    Butter fried Plaice (DKK 225,-)
    A fresh classic – Plaice from the North Sea, served with potatoes, capers butter sauce, homemade pickled cucumber and grilled lemon.
    Dagmar’s ”Stjerneskud” (DKK 165,-)
    The best “Stjerneskud” in town – Danish specialty. Freshly breaded plaid filets, fried on a pan with butter. Toasted bread, with lots of shrimps, green asparagus, salmon and homemade red dressing, finished with lemon and cucumber
    Watchman Cheeseburger (DKK 165,-)
    An American classic with a twist – Double beef patty with caramelized onions, cheese and pickled cucumber. An experience served with fries on the side.
    Fish & Chips (DKK 155,-)
    Crispy and fresh – A well-known classic for everyone. Fresh cod fish from the North Sea, served with a homemade tartar sauce, crispy fries and a dash of lemon.
    ½ Rotisserie Chicken (DKK 155,-)
    Juicy BBQ Chicken – Marinated in homemade BBQ sauce. Served with homemade pickled cucumber, the seasons vegetables and crispy fries.

    Cheese & Dessert

    3 cheeses (DKK 110,-)
    Light and delicious – Served with homemade tomato chutney, olive pesto and ryebread.
    Dagmar’s Apple mousse (DKK 95,-)
    A Danish classic – Tasty homemade apple mousse with crushed macaroons and freshly whipped cream.
    3 different ice creams and sorbets (DKK 95,-)
    A chilling pleasure – 3 different homemade ice creams, topped with meringue kiss and crunch.

    Snacks

    Tapas Board (DKK pr. person 165,- min. 2 person)
    Good with wine – Enjoy our delicious tapas board. Charcuterie and cheeses of high quality. Served with homemade pesto and mayonnaises.
    Snack Board (DKK 75,-)
    Good and small – Our snack board consist of salted nuts, mini chorizo sausages, homemade pesto, tasteful hummus and bread.
    Sides
    Large/Small Pommes Frites (DKK 55,-/40,-)
    Small mixed salad (DKK 35,-)
    Bread and butter (DKK 25,-)

ÅBNINGSTIDER

 

Vægterkælderen

Åben Alle dage

12.00 - 22.00

Køkkenet lukker kl. 21.00